Gerente de Cocina
Base Camp
Gerente de Cocina
Tiempo completo • Base Camp
Responsive recruiter
Beneficios:
- Oportunidad de ascenso
- Bonificación basada en el rendimiento
- Partidos de la empresa
- Salario competitivo
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Seguro médico
- Formación y desarrollo
- Seguro de visión
Únete al equipo directivo de Base Camp Bar & Grill, situado en la ladera de Snowmass Village.
Somos un restaurante de gran volumen y energía, conocido por su comida atrevida, bebidas fuertes y una cultura de equipo muy unida. Buscamos un Responsable de Cocina con experiencia que pueda liderar desde el suelo, formar un equipo de cocina sólido y mantener las operaciones organizadas y consistentes a pesar de los extremos cambios de volumen de un restaurante estacional.
Este es un puesto de liderazgo práctico. La persona adecuada se siente cómoda subiendo la línea cuando es necesario, pero también entiende que su mayor responsabilidad es construir las personas, los sistemas y la responsabilidad que mantienen la cocina funcionando bien cada día.
Responsabilidades clave
• Liderazgo en la cocina: Liderar las operaciones diarias del back-of-house y mantener un entorno de cocina profesional, productivo y centrado en el equipo. Establecer expectativas claras y exigir al equipo que respete los estándares del campamento base.
• Contratación, Formación y Desarrollo: Ayudar en la captación y contratación de personal de cocina. Formar, formar y desarrollar al personal de BOH mientras aborda los problemas de rendimiento de forma rápida y constante.
• Planificación y gestión laboral: Elaborar horarios eficientes de cocina basados en los niveles previstos de negocio y hacer ajustes según sea necesario para equilibrar las demandas de servicio con los objetivos laborales.
• Inventario, pedidos y costes de alimentos: Gestionar los pedidos de alimentos y suministros de cocina utilizando pars y guías de pedidos establecidas. Mantener inventarios precisos y trabajar con el equipo de gestión de BOH para controlar el coste de los alimentos, el desperdicio, la sobreproducción y las compras.
• Calidad y ejecución: Mantener una calidad consistente de los alimentos, porciones, preparación y presentación. Realizar controles de línea, registros de temperatura, comprobaciones de preparación y evaluaciones de calidad de alimentos y corregir los problemas antes de que afecten al servicio.
• Liderazgo en el servicio: Mantener una organización y comunicación sólidas durante un servicio de alto volumen. Ayudar a gestionar los tiempos de tickets, el flujo en la expo, la preparación y la ejecución de la línea durante los periodos punta.
• Sistemas y organización: Implementar y mantener los sistemas de BOH, incluyendo listas de preparación, guías de pedidos, pars, procedimientos de apertura y cierre, horarios de limpieza y recorridos diarios de la cocina.
• Sistemas y organización: Implementar y mantener los sistemas de BOH, incluyendo listas de preparación, guías de pedidos, pars, procedimientos de apertura y cierre, horarios de limpieza y recorridos diarios de la cocina.
• Salud y Seguridad: Mantener una cocina limpia y organizada y hacer cumplir los estándares de seguridad alimentaria, saneamiento, seguridad laboral y salud del departamento.
• Comunicación y resolución de problemas: Comunicarse abiertamente con la dirección, la dirección de recepción y el equipo de la oficina de salud. Identificar los problemas operativos con antelación y llevar soluciones, no solo problemas, a las reuniones regulares de gestión.
• Desarrollo del menú: Colaborar con la propiedad y el equipo de cocina para mantener y evolucionar un menú cohesivo y de temporada que refleje la marca Base Camp, las capacidades operativas y las preferencias de los huéspedes.
Cualificaciones
• Experiencia previa en gestión de cocina, sous chef o liderazgo comparable en un restaurante de alto volumen.
• Amplia experiencia gestionando la preparación de alto volumen y el servicio a la carta.
• Capacidad probada para liderar, formar, entrenar y responsabilizar al equipo de cocina.
• Sólidas habilidades organizativas y la capacidad de mantener sistemas incluso en periodos de mayor actividad.
• Experiencia en la gestión de costes de alimentos, inventario, pedidos, residuos, mano de obra y planificación.
• Altos estándares de calidad de alimentos, limpieza, saneamiento y organización de la cocina.
• Estilo de liderazgo calmado, paciente y directo, con sólidas habilidades interpersonales y de comunicación.
• Cómodo operando en un entorno turístico estacional con fluctuaciones significativas en el negocio y periodos vacacionales de muy alto volumen.
• Familiaridad con el software de programación, inventario y operación de restaurantes.
• Se prefiere certificación ServSafe o comparable en seguridad alimentaria.
• Capacidad para levantar hasta 50 libras, permanecer de pie durante largos periodos y realizar los requisitos físicos de un puesto de gestión de cocina en funcionamiento.
• Disponibilidad para trabajar por las tardes, fines de semana, festivos y otros turnos requeridos por la empresa.
En Base Camp, promovemos desde dentro y damos a nuestros responsables una verdadera responsabilidad sobre sus departamentos. Este puesto es ideal para alguien que quiere algo más que un título de chef. Buscamos un líder que quiera construir una cocina sólida, mejorar sistemas, desarrollar personas y tener una voz real en cómo funciona y crece el restaurante.
Compensación: 70.000,00 $ - 80,000,00 $ al año
Ubicado en la base de la montaña Snowmass, Base Camp Bar & Grill es un punto de acceso de alta energía y gran altitud que sirve excelente comida, bebidas frías y vibraciones inolvidables durante todo el año. Desde los lugareños que se detienen después de una caminata hasta las multitudes de après ski que buscan relajarse, Base Camp es el lugar de referencia tanto para los huéspedes como para los miembros del equipo que prosperan en un entorno dinámico, rápido y divertido.
Creemos que el trabajo debe ser gratificante, inclusivo y lleno de oportunidades. Ya sea que esté detrás de la barra, en la cocina o en el piso, ofrecemos un pago competitivo, horarios flexibles, fiestas del personal y un ambiente de equipo que hace que las personas regresen temporada tras temporada.
En Base Camp, estamos orgullosos de promover desde adentro. Todos los miembros de nuestro equipo de alta dirección actual comenzaron como camareros, ayudantes de camarero o camareros, y siempre estamos buscando desarrollar futuros líderes. Si estás ansioso por aprender, dispuesto a esforzarte y apasionado por la hospitalidad, hay espacio real para crecer con nosotros.
No solo servimos comida y bebida, sino que creamos experiencias. Y sabemos que eso comienza con la contratación de personas amigables y motivadas que se apoyen mutuamente y se enorgullecan de lo que hacen.
(si ya tienes un currículum en Indeed)
O aplicar aquí.
Programación flexible
Trabajamos con usted para crear un horario que se adapte a su estilo de vida, ya sea estacional o durante todo el año.
Fiestas y beneficios para el personal
Las fiestas de fin de temporada, las salidas del equipo y los descuentos locales mantienen las cosas divertidas incluso fuera del horario laboral.
Ubicación épica
Trabaje en la base de la montaña Snowmass con impresionantes vistas, aire fresco y aventura a la vuelta de la esquina.
Ventajas de liderazgo
Nuestro equipo de alta dirección disfruta de beneficios adicionales como un pase de esquí completo, seguro médico y una voz en las operaciones de configuración.
Apoyo al desarrollo profesional
Ayudamos a cubrir el costo de las certificaciones, como sommelier o cicerone, para los miembros del equipo que desean mejorar sus habilidades.